Wagi i urządzenia pomiarowe dla mleczarni

Probiotyczne produkty mleczne, takie jak jogurt, twaróg, kefir, serwatka czy ser, zawierają żywe mikroorganizmy, a ich liczba jest ważna dla jakości produktu. Pod mikroskopem bakterie mlekowe można zarejestrować i ocenić. Badanie pomaga w opracowywaniu żywności, zapewnieniu jakości i kontroli procesu oraz wspiera stałe standardy w produktach probiotycznych.

W instalacji do suszenia rozpyłowego powstaje proszek serwatkowy, którego jakość można dostosować do życzeń klientów, wybierając wyższe lub niższe stężenie. Serwatka to wodnista, zielonkawożółta ciecz resztkowa po produkcji sera, a jej zawartość cukru przed suszeniem sprawdza się refraktometrem. Przy zbyt niskiej liczbie Brix produkt końcowy zbyt mocno się pyli, nie nadaje się do sprzedaży i jest przez to bezwartościowy. Kontrola przed suszeniem decyduje więc o jakości i dalszej sprzedaży proszku.

Przy produkcji sera i w innych procesach przetwórstwa mleka serwatka powstaje w dużych ilościach i zawiera cenną laktozę. Analiza kryształów pod mikroskopem pokazuje, czy skład i proces krystalizacji są prawidłowo ze sobą dopasowane. Wspiera to kontrolę procesu i zapewnienie jakości oraz ekonomiczne zagospodarowanie serwatki w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Rocznie wytwarza się i nakłada około 1,5 biliona zamknięć do butelek na napoje, przede wszystkim do wody i napojów orzeźwiających, ale także do produktów mlecznych, takich jak mleko świeże, śmietana czy kefir. Wymagania wobec zakrętek i kapsli stają się coraz bardziej zróżnicowane, mają przede wszystkim szczelnie zamykać, łatwo się otwierać i ponownie zamykać. Dlatego bada się je wyrywkowo miernikiem momentu obrotowego. W ten sposób wykrywa się wadliwe partie i unika reklamacji.

Ser z mleka koziego uchodzi za bardzo zdrowy ze względu na niską zawartość cholesterolu, a dobre bakterie mogą wspierać florę jelitową i układ odpornościowy. Wiele mleczarni wytwarza świeży kozi ser bez konserwantów i aromatów, z mleka koziego, soli kamiennej, bakterii mlekowych, kultur dojrzewania i naturalnej podpuszczki cielęcej. Zioła, owoce i orzechy pochodzą z kontrolowanej uprawy ekologicznej. W sprzedaży dostępny jest bogaty wybór, odważa się go na zalegalizowanej wadze.